新疆鲜果赢行咖啡有限公司
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更新时间: 2024-06-15
新疆咖啡培训手冲咖啡的手法与步骤
1:准备，将中度烘焙的咖啡豆磨成中细20g咖啡粉；85℃~88℃热水320毫升；
2:先把滤纸弄湿；咖啡杯暖杯；均匀倒入咖啡粉；
3:**次注水，在咖啡粉中心附近注入约30 ml，小火慢炖20秒；
4:第二次注水是上次注水面积的两倍，咖啡液达到120 ml时停止，等待30秒；
5:第三次注水后，咖啡粉全部湿润(一定不要洗到滤纸上)，咖啡液达到210 ml时停止；
6:第四次注水，重复第五步，停咖啡至300ml；
“秘密”:
1:咖啡烤得越深，水温越低(不低于80℃)；烘烤越浅，水温越高(不高于92℃)；
2:冲泡时间约2分30秒；
3:**次注水后的蒸化时间一般为20秒。咖啡烤得越深，时间增加的越长，烤得越浅，时间减少的越短。
4:根据使用的咖啡豆判断咖啡粉的粗细、蒸的时间、水温、冲泡的时间、水流速度；风味咖啡粉细腻，蒸时间长，水温高，冲泡时间短，水流快。口味类型则相反；
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