乌鲁木齐咖啡培训讲解罗布斯塔种

更新时间: 2024-06-15

乌鲁木齐咖啡培训讲解罗布斯塔种

罗布斯塔愿意是指“顽强健壮”，罗布斯塔种是在非洲刚果发现的耐叶锈病的品种，较阿拉比卡种有更强的抗病虫扛干旱和严寒等能力。罗布斯塔种生长在高温多湿地带，在海拔1000米以下的低地和平原大范围种植。罗布斯塔豆有一种独特的“异香”与苦味，喜欢的人会认为这是很迷人的香味，不喜欢的人会认为是霉臭味，一杯用阿拉比卡和罗布斯塔拼配的咖啡豆做的咖啡，只要罗布斯塔豆的比例超过3%，那么整杯咖啡就都是罗布斯塔味道了，它的风格如此鲜明强烈，以至于几乎没人喝100%的罗布斯塔豆咖啡。罗布斯塔豆直接使用的话主要用于拼配豆的配方，罗豆更多的用途是用于速溶咖啡、灌装咖啡饮料、食品工业原材料等。罗布斯塔豆的咖啡因含量大概在阿拉比卡的2-3倍间，远高于阿拉比卡种的1.5%。

罗布斯塔豆的种植环境主要是海拔1000米以下的低地和平原，生长速度快、抗病虫抗灾害能力强，在较为贫瘠的土地上也能种植，所以香气和味道远逊于阿拉比卡种。罗布斯塔豆的主要生产国在印尼、越南以及巴西等国家。

罗布斯塔豆因为产量大，种植在低地和平原可以使用机械采摘，在价格上相较阿拉比卡豆有极大的优势，所以在商品豆中有较当大的用量。因为罗布斯塔豆有丰富的油脂，所以意式浓缩咖啡的故乡——意大利，罗布斯塔豆的使用比例相当之高，有些意式豆的厂家或店家使用罗布斯塔豆的拼配比例能到30-60%之间。有一点需要提醒的是，并非所有阿拉比卡豆都是好豆子，也不是所有罗布斯塔豆都差，近些年罗布斯塔豆的故乡乌干达也培育出精品级的罗布斯塔豆。

罗布斯塔豆的风味较为平庸、刺鼻，酸味较不明显，苦味较重。未经烘焙的罗豆闻起来像生的花生米味，烘焙后的味道接近麦仔茶味，深烘则出现橡胶味（也有称烧轮胎味），所以用于速溶或灌装咖啡饮料，一般都要添加香精，否则一般人无福消受。

　　关于乌鲁木齐咖啡培训，咱们今天就先讲述到这里，如果你还有任何疑问，或对于乌鲁木齐咖啡培训等还有想要了解的地方，可以电话咨询，当然也可以在线咨询我们的客服哦！