新疆鲜果赢行咖啡有限公司
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更新时间: 2024-06-15
乌鲁木齐咖啡培训讲解咖啡豆的烘焙过程
首先根据不同的豆子以及豆子的使用目的来设计不同的烘焙度和烘焙曲线(不同烘焙度和烘焙方式对咖啡的风味有很大的影响)。
倒入适量咖啡生豆，生豆烘焙量与你使用的烘培容器大小有关系。咖啡生豆一般还含有10%左右的水份，当烘焙开始的时候，首先将水分从咖啡豆中分离出来。
开始烘焙，注意烘培时间及豆子变化--
【**阶段】开始烘焙，烘焙咖啡豆的颜色没有太多的变化，颜色稍微有点变黄。
【第二阶段】随着烘焙的进行，水分逐渐流失，咖啡银皮开始脱落，散发出青草的香气。
【第三阶段】此时咖啡豆的表面颜色渐渐变深，散发出焦糖类的香气。
【第四阶段】在第9分钟左右，咖啡豆转成褐色，豆子表面布满绉褶，**响爆裂声，咖啡豆本身会释放出热量使得温度上升快速。接下来经过短暂的放热过程，颜色变成黑棕色。
【第五阶段】第二次爆裂声更快，咖啡豆呈现出油亮的光泽且变得易碎，在这一阶段，它的成分开始碳化。
关于乌鲁木齐咖啡培训，咱们今天就先讲述到这里，如果你还有任何疑问，或对于乌鲁木齐咖啡培训等还有想要了解的地方，可以电话咨询，当然也可以在线咨询我们的客服哦！
