新疆鲜果赢行咖啡有限公司
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更新时间: 2024-05-10
新疆咖啡培训：告诉你咖啡豆的保存诀窍！一、豆类生长期:咖啡豆经过烘焙后，会逐渐释放出二氧化碳。新烘焙的咖啡豆需要“休息”，因为它们含有大量的二氧化碳和烘焙产生的烟和火的味道。此外，由于二氧化碳排放严重，可能导致提取不均匀，所以通常会排放而不使用。俗称种豆。2.影响咖啡豆储存的因素有哪些？1.时间随着咖啡烘焙的结束，咖啡的香气开始消散。其次，咖啡豆本身会发生不可抗拒的氧化反应。氧化的破坏性极大，会导致果蔬变色，直至散发出油脂的腐臭气味。空气中的氧分子为咖啡化合物提供电子，咖啡化合物转化为新的氧化化合物。带正电荷的风味分子减少，新的化合物形成，但它们的质量通常要低得多，这意味着风味大大失色。一般烤度浅的时候养豆时间短，烤度深的时候养豆时间长。咖啡豆的**品尝时间是一个月以内，之后风味会逐渐变化或降低。因此，**在一个月内饮用新鲜烘焙的咖啡豆，但不要超过两个月。2.天空首先，空气中的氧气与咖啡豆中的物质发生反应，带出香气和CO2。其次，氧化极具破坏性，导致果蔬变色，直至散发出油脂的腐臭气味。空气中的氧分子为咖啡中的化合物提供电子，可以转化为新的氧化化合物。带正电荷的风味分子减少，新的化合物形
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