新疆咖啡培训：怎样才能找到手冲咖啡合适的研磨度?

首先，进行了降低研磨度的试验。

店里有两台磨豆机，一台小富士，一台大富士。因为这个测试是手工做的，没有稳定的数据，就不详细列举了。我将用一个例子来直接说明:

以往数据:研磨度2。5#，水温93℃，提取时间1m40s，咖啡粉15g，水240g

测试数据:其他数据不变，研磨度分别测试为2#和1。5#、1#。

水只能穿透100μm的咖啡细胞层，磨豆机也没有100μm那么细，所以理论上无论是细的还是粗的提取时间都会一样，所以我的其他参数没有变化。

经过这么粗略的测试，我发现无论磨得多细，味道都出奇的一致，**的区别就是浓度。而且由于提取率很高，物质浓度高，得到的甜味简直令人惊叹。

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