乌鲁木齐咖啡培训为什么只有水洗咖啡会发芽

　　实际上，跟其他种子不同，咖啡种子是随时准备着发芽的。它们是没有休眠期的，即使在干燥晒床上。这也是为什么咖啡种子很难保存在种子库里，而只能保存在活体容器里。

　　而种子还在水果里面的时候，果肉果胶里面的植物激素、水都会阻止发芽。而发酵前把果肉果胶去掉时，发芽的新陈代谢就开始发生变化了。而在日晒咖啡处理中，果肉果胶一直抑制着发芽直到樱桃果晒干，所以种子的新陈代谢是完全停止了的，这很好的把糖分保留在了种子里面。

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