乌鲁木齐咖啡技术培训：咖啡果实处理方式果胶是一种不溶于水的异质多糖，主要成分是半乳糖醛和甲醇。果胶分解的初始产物为乳糖、乙醇、酮类和乙醛(有水果香味)，迅速降解为乙酸、丙酸、丁酸等腐败物质，进而产生洋葱味(过度发酵)。乳酸菌是一种体积小、生长快的细菌，在高温、有氧、pH7的环境下生长迅速。酵母是一种体积大、生长慢的真菌，在缺氧、低温、酸性环境下生长快。果实采收后，用自然(太阳)干燥法或机器干燥法进行干燥脱壳，取出生豆。自然干燥法是将水果摊放在露天太阳工厂中，在阳光下晒干。为了避免干燥不均匀或发酵，必须及时搅拌。当果实晃动时发出声响，可入库去皮去杂，分级为商品豆。关于乌鲁木齐咖啡技术培训，咱们今天就先讲述到这里，如果你还有任何疑问，或对于乌鲁木齐咖啡技术培训等还有想要了解的地方，可以电话咨询，当然也可以在线咨询我们的客服哦！