新疆咖啡培训烘培的小诀窍你知道吗？注意颜色和味道的变化——随着豆子继续变暖，颜色会从绿色变成浅棕色，然后变成略带油腻的赤褐色，然后大量油变成闪亮的深棕色。这个时候就不能再烤了，不然豆子表面的咖啡油会变干，而且会有很多烟味和焦味。实现**高焦糖化——焦糖化是影响咖啡风味的重要因素。由于生豆在烘烤过程中吸收了大量热量，因此会出现**次爆裂声（**次爆裂声）。这时，糖开始转化为二氧化碳，水继续蒸发。，咖啡的香气会逐渐散发出来，形成咖啡脂。这种热解反应可以一直持续到第二次裂解（第二次裂解），但当第二次裂解完成后，应立即用冷空气尽快降低豆子的温度，以获得**高的焦糖化。冲泡咖啡浓度合适的标准是粉水比约为1:12-1:18，即1克粉对应12-18克粉。使用较少的研磨咖啡和过热水来冲泡咖啡会产生苦味。注意声音的变化——咖啡豆在烘焙过程中会发出两次爆裂声，**次爆裂声是较低的声音，表明淀粉开始转化为焦糖，水也随着二氧化碳蒸发。第二个爆裂声更加强烈和尖锐，是咖啡豆细胞纤维断裂的声音。此时应立即停止加热，并尽快用冷空气降低豆子的温度。**爆和第二爆的时间可以相差很大，所以在烘焙不同的豆子时，要找到**适合