新疆咖啡培训用于制作咖啡拉花的牛奶该如何选择？

牛奶由三种主要成分组成：蛋白质、碳水化合物和脂肪。 蛋白质占牛奶的3.3%。 蛋白质可以分解成两种成分：酪蛋白和血清蛋白。

  血清或乳清蛋白含有九种必需氨基酸。 当加热到高温时，它们会凝结或变质。

  酪蛋白会形成“胶束”（胶束是溶于水的表面活性剂，当它们的浓度较低时，它们会以单分子形式分散或吸附在溶液表面以降低表面张力）。 用蒸汽蒸牛奶时，胶束的形成被打断，酪蛋白分子会将气泡包裹起来，防止它们破裂，从而形成奶泡。

  不同牛奶中所含蛋白质的含量会影响拿铁表面装饰物的耐久性。 全脂牛奶口感更丰富，泡沫更浓，而低脂牛奶在搅打时更容易出现大气泡

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